Panduan Memulai Usaha Cafe

Kamu ingin mulai membuka cafe sendiri? Itu ide yang sangat keren! Cafe yang sukses dapat membuat banyak orang bahagia.

Karena kamu, teman-teman akan memiliki percakapan yang menyenangkan. Karena kamu, pagi-pagi akan lebih cerah dan siang hari akan terasa lebih santai. Kamu akan memiliki pengaruh yang besar pada masyarakat, lebih besar dari yang kamu bayangkan!

Namun, membuka cafe yang sukses tidaklah mudah. Itulah mengapa kita perlu membuat rencana yang baik. Panduan langkah demi langkah ini akan membantu kamu untuk memulai cafe yang sukses!

1. Lakukan riset

Kopi adalah salah satu minuman paling populer dan menguntungkan di dunia. Kopi memiliki rasa yang kuat dan lembut, aroma yang harum, dan membuat kita merasa segar dan rileks. Kopi juga membuat kita ingin berbicara dengan orang lain dan membantu kita memulai hari dengan baik. Industri kopi sangatlah menyenangkan.

Namun untuk membuka cafe itu butuh banyak waktu dan uang. Jadi, kita harus belajar dulu bagaimana cara membuka cafe yang sukses. Caranya adalah dengan bertanya kepada orang-orang yang sudah punya cafe, apa yang berhasil dan apa yang tidak.

Dan ini adalah bagian yang menyenangkan! Kita juga harus mengunjungi banyak cafe lain untuk melihat seperti apa cafe kita nanti. Kita harus memikirkan apa yang kita ambil dari cafe lain dan apa yang membuat kita berbeda.

Kita juga harus belajar tentang pelanggan kita. Siapa mereka? Apa kebutuhan mereka? Kapan waktu yang paling sibuk? Jika kita tahu pelanggan kita dengan baik, maka kita bisa membuat rencana, membuat menu, harga, dan semuanya!

2. Mantapkan visi

Ketika kamu memiliki cita-cita dan keinginan yang besar, itu akan membuat kamu bergerak dan berhasil. Keinginanmu itu seperti bahan bakar untuk mencapai kesuksesan, dan pelangganmu akan merasakan cintamu dan dedikasimu terhadap bisnis ini.

Cita-cita dan keinginan ini tidak hanya membuat mimpi-mimpimu menjadi kenyataan, tapi juga memberikan hasil yang luar biasa dan pengalaman yang menyenangkan bagi pelangganmu.

Ketika kamu menghadapi kesulitan, kamu akan membutuhkan bahan bakar itu untuk melaluinya, dan ketika kamu memberikan hati dan jiwa pada sesuatu yang kamu cintai, hasilnya akan lebih besar lagi.

“People with passion can change the world”

– Steve Jobs

Kamu pasti sudah memiliki ide besar dan gambaran tentang cafe impianmu yang sudah beroperasi. Tuliskan apa yang ingin kamu capai dengan cafe itu dan suasana seperti apa yang ingin kamu ciptakan.

Kumpulkan foto, menu, dan ide desain untuk memberikan inspirasi tentang bagaimana cafe itu akan terlihat, makanan apa yang akan kamu sajikan, dan bagaimana kamu akan menciptakan suasana hati pelanggan ketika mereka masuk ke dalam cafe.

Dengan memiliki visi yang jelas, kamu akan lebih konsisten dalam memilih nama, dekorasi, makanan, kopi, cangkir, dan cara berinteraksi dengan pelanggan.

Ingat, kamu tidak bisa menyenangkan semua orang – rahasia kesuksesan adalah memahami siapa yang kamu layani dalam bisnis ini.

3. Membuat business plan

Membuat rencana bisnis memang terasa seperti tugas yang sulit. Tetapi, sebenarnya membuat rencana bisnis itu sangat penting! Proses membuat business plan membantu kita memahami pasar lokal kita dan memeriksa angka-angka yang kita butuhkan untuk membuat bisnis kita sukses.

Rencana bisnis akan menjadi peta jalan untuk kita dalam mengembangkan dan mengelola cafe kita, dan akan membantu kita dalam mengatur, menjalankan, dan mengembangkan bisnis kita.

Rencana bisnis kita harus mencakup:

• Ringkasan: Apa yang membuat bisnis kita spesial dan bagaimana kita akan berbeda dari yang lain.
• Analisis pasar lokal: Siapa pelanggan kita? Siapa saingan kita?
• Tim kita: Apa yang perlu dilakukan sendiri, dan siapa yang kita rekrut untuk membantu kita.
• Rencana pemasaran: Apa yang membuat kita unik? Bagaimana kita akan berkomunikasi dengan pelanggan kita?
• Berapa banyak uang yang kita butuhkan untuk memulai dan dari mana kita akan mendapatkannya.
• Proyeksi keuangan: Berapa banyak uang yang kita harapkan untuk mendapatkan dan berapa banyak uang yang kita butuhkan untuk mengelola bisnis kita.
• Strategi lokasi dan sewa: Di mana kita akan membuka cafe kita dan bagaimana kita akan menyewa tempat itu.

Memang banyak hal yang harus kita pikirkan, tapi dengan membuat rencana bisnis yang baik, kita akan lebih siap untuk sukses!

4. Kembangkan strategi branding

Brand tidak hanya berarti logo saja. Brand juga mewakili identitas keseluruhan bisnis, kualitas produk, dan membuat pelanggan mengenal, menjadi familiar, dan percaya akan layanan. Bayangkan brand sebagai wajah dan kepribadian cafe yang membuatnya unik dan berbeda.

Tanya diri sendiri, “Bagaimana saya dapat meninggalkan kesan yang kuat pada konsumen dan kesan yang saya inginkan dari pelanggan ketika mereka tiba?”

Kamu ingin brand mengaktifkan indra mereka sehingga mereka dapat dengan mudah mengantisipasi pengalaman penuh sebelum mereka bahkan memasuki pintu. Ini akan meninggalkan kesan yang kuat pada konsumen, mendorong mereka untuk berbicara tentang pengalaman mereka dengan orang lain dan berkunjung lagi.

Berikut adalah beberapa pertanyaan yang membantu ketika mengembangkan brand:

• Apa yang membuat cafe kamu unik? Contohnya, biji kopi, suasana, lingkungan, layanan, bahan-bahan, dan lain-lain.
• Jenis pengalaman apa yang ingin kamu berikan, dan tema apa yang kamu inginkan?
• Bagaimana kamu dapat menciptakan rasa komunitas, dan bagaimana itu dapat menjadi tempat berkumpul bagi orang lain?
• Apakah logo brand sudah menarik, dan apakah itu dapat diterjemahkan dengan baik pada kemasan, media sosial, dan merchandise?
• Bagaimana logo dapat menciptakan rasa familiaritas dan kepercayaan bagi konsumen?

Setelah menemukan desain yang sempurna, jangan lupa untuk mendaftarkan logo dan melindungi aset kreatif.

5. Memilih lokasi yang cocok

Ketika kamu ingin membuka kedai kopi, kamu harus memilih lokasi yang tepat dan ruangan yang membuat pelangganmu merasa nyaman. Tapi, kamu juga harus memikirkan beberapa hal lain agar bisnismu berhasil dan menghasilkan uang.

Pilih lokasi yang sesuai dengan target customer

Cari lokasi yang banyak orang lewat dan memiliki banyak penggemar kopi. Kamu bisa mencari tahu berapa banyak orang yang tinggal di sekitar lokasi itu dengan menghubungi kantor kota atau melihat data sensus di internet. Pastikan kamu memiliki cukup pelanggan untuk membuat cafe mu tetap ramai sepanjang tahun.

Cari tahu tentang cafe lain

Cari tahu tentang cafe lain di sekitar lokasi itu. Apakah mereka menjual produk yang sama dengan kamu? Apakah mereka memiliki jam operasional yang berbeda? Dengan mengetahui hal ini, kamu bisa memutuskan apakah kamu ingin membuka cafe untuk orang yang suka bangun pagi atau malam.

Pilih lokasi yang mudah diakses

Pelanggan suka lokasi yang mudah diakses, baik dengan berjalan kaki atau mengemudi. Mereka suka kemudahan parkir dan visibilitas di jalanan.

Cari tempat yang nyaman

Mencari ruangan yang nyaman untuk cafe itu penting, tapi kamu juga harus memastikan bahwa ruangan itu memiliki fasilitas yang cukup, seperti ruang untuk mesin espresso, sofa dan meja, dapur, dan lain-lain.

Cari tempat dengan biaya sewa yang terjangkau

Kamu harus memastikan bahwa kamu bisa membayar biaya sewa tempat itu setiap bulan. Kamu harus memikirkan tentang panjangnya masa sewa, kenaikan biaya sewa, renovasi, asuransi, uang jaminan, perawatan dan perbaikan. Semua ini akan mempengaruhi harga kopi kamu jual dan juga pinjaman bisnis.

Selain itu pertimbangkan hal-hal seperti:

• Berapa banyak pejalan kaki di sana?
• Apakah ada tempat parkir yang cukup?
• Apakah lokasi itu mudah dilihat oleh orang lain?
• Apakah ada cukup orang yang berjalan kaki di sekitar untuk membuat cafe kamu ramai?
• Siapa saja orang-orang yang tinggal di sekitar sana dan apa yang mereka sukai?
• Apa saja kegiatan yang disukai oleh masyarakat setempat?

Memilih lokasi yang tepat sangat penting untuk kesuksesan bisnis cafe. Sebelum kamu memutuskan, luangkan waktu untuk mengunjungi daerah-daerah yang kamu pertimbangkan. 

Kamu akan menghabiskan banyak waktu di sana, jadi pastikan kamu benar-benar memahami apa yang membuat orang-orang setempat senang.

Selain itu, penting juga untuk memahami detail kontrak sewa toko. Kontrak ini akan mempengaruhi keuntungan dan nilai jual kembali bisnis kamu di masa depan. Oleh karena itu, sebaiknya kamu berbicara dengan pengacara yang ahli dalam kontrak sewa toko sebelum kamu menandatangani apa-apa.

6. Memilih supplier yang tepat

Membuka cafe yang sukses memerlukan beberapa hal, salah satunya adalah mencari supplier yang baik dan dapat diandalkan. Supplier ini akan membantu kita mendapatkan bahan-bahan yang kita butuhkan untuk membuat kopi yang enak dan membuat pelanggan kita senang.

Kita perlu membuat daftar semua bahan yang kita butuhkan, seperti kopi, susu, roti, buah-buahan, dan lain-lain. Kita juga perlu mencari supplier yang dapat membantu kita mendapatkan bahan-bahan tersebut.

Untuk mencari supplier kopi yang baik, kita perlu memperhatikan beberapa hal:

Kualitas

Kopi yang enak memerlukan kualitas yang baik. Kita perlu mencari supplier yang dapat memberikan kita kopi yang berkualitas tinggi. Kita perlu tahu dari mana asal kopi tersebut, bagaimana cara mengolahnya, dan bagaimana cara menyimpannya.

Jumlah

Kita perlu mencari supplier yang dapat memberikan kita jumlah kopi yang sesuai dengan kebutuhan kita. Kita perlu mencari supplier yang dapat memberikan kita kopi dalam jumlah kecil maupun besar, dan dapat memenuhi kebutuhan kita yang berfluktuasi.

Pelayanan

Supplier yang baik akan memberikan kita pelayanan yang baik pula. Mereka akan membantu kita dalam setiap langkah, dari mengolah kopi hingga mengemasnya.

Harga

Kita perlu mencari supplier yang dapat memberikan kita harga yang sesuai dengan kualitas kopi yang kita dapatkan. Kita perlu mempertimbangkan apakah harga tersebut sesuai dengan harga yang kita berikan kepada pelanggan kita, dan apakah kita dapat mendapatkan keuntungan dari penjualan kopi tersebut.

Dengan mencari supplier yang baik, kita dapat membuat kopi yang enak dan membuat pelanggan kita senang.

7. Mencari peralatan cafe

Ketika kamu ingin membuka sebuah cafe, kamu perlu membeli atau menyewa peralatan yang dibutuhkan. Kamu bisa membeli peralatan itu dengan menggunakan uang kamu sendiri atau kamu bisa menyewanya dari sebuah perusahaan seperti Silverchef atau FlexiCommercial.

Misalnya, jika kamu ingin membeli mesin kopi, kamu bisa meminjamnya dari perusahaan kopi yang kamu beli kopi dari mereka. Cara kerjanya seperti meminjam handphone, kamu harus membayar setiap bulan untuk menggunakan mesin kopi itu.

Buatlah daftar peralatan yang kamu butuhkan dan prioritaskan mana yang paling penting untuk dibeli atau disewa terlebih dahulu. Kamu tidak perlu membeli semua peralatan itu sekaligus, kamu bisa membelinya sedikit demi sedikit.

Alat-alat yang bagus sangat penting untuk membuat kopi yang enak. Sayangnya, alat-alat itu tidak murah. Kita harus mencari informasi yang benar sebelum membeli alat-alat yang mahal. Alat-alat yang bagus adalah investasi jangka panjang yang penting untuk kesuksesan bisnis kita.

Berikut adalah daftar alat-alat yang kita butuhkan untuk membuka cafe:

• Mesin kopi dan espresso
• Penggiling kopi
• Sistem penyaringan air
• Lemari es dan freezer
• Alat masak makanan panas
• Sistem kasir (POS)
• Wadah kopi untuk dine-in dan take-out
• Mesin es
• Etalase bakery

Ini hanya daftar awal alat-alat standar dan perlengkapan kita. Ingat, kita harus mencari informasi yang benar karena setiap detail sangat penting.

Kita juga perlu membeli blender, pengaduk, sirup, variasi susu, bumbu, wadah, dan termometer, dan lain-lain. Software manajemen inventori juga sangat berguna untuk melacak dan mengidentifikasi barang-barang kita, sehingga kita tahu apa yang ada di stok dan apa yang perlu dipesan lagi.

8. Desain layout dan alur kerja

Cafe harus memiliki tata letak yang baik agar pelanggan senang datang ke sana. Bukan hanya suasana yang penting, tapi juga bagaimana pelanggan bergerak di dalam cafe, bagaimana makanan dan kopi disajikan.

Membuat kesan pertama yang baik

Ketika pelanggan pertama kali masuk ke cafe, mereka akan membuat penilaian tentang cafe kamu. Kamu harus memikirkan pesan yang ingin kamu sampaikan kepada pelanggan dan apa jenis pengalaman yang ingin mereka rasakan.

Apakah cafe ingin terlihat nyaman dan kecil? Apakah ada musik, area belajar, atau area untuk berbicara? Kamu juga harus memikirkan detail kecil seperti di mana pelanggan akan berdiri saat memesan, menunggu kopi, dan bergerak dengan nyaman di dalam cafe.

Merancang alur kerja yang baik

Kamu ingin memberikan pelayanan yang baik kepada pelanggan, maka harus membuat desain alur kerja yang baik. Cafe dapat menjadi sangat sibuk, maka kamu harus membuat desain yang memungkinkan barista bergerak dengan cepat dan efisien.

Buatlah desain yang memungkinkan barista bergerak dengan lancar dari mengambil pesanan, membuat kopi, menggiling, membuat busa, dan mengukus.

Memilih bangunan yang tepat

Sebelum menandatangani kontrak, pastikan bangunan tersebut dapat menampung desain alur kerja dan tata letak yang baik. Pikirkan bagaimana kamu akan mengatur dan meletakkan peralatan-peralatan yang penting seperti:

• Mesin kopi, penggiling, pembuat busa, dan peralatan dapur
• Penyimpanan dan persediaan
• Display makanan
• Menu dan tanda
• Kursi luar dan dalam ruangan
• Area perakitan makanan
• Area perakitan kopi
• Alur pelanggan dan karyawan

9. Mendekorasi dan memberi karakter

Desain cafe sangat penting untuk menarik pelanggan dan membuat mereka ingin kembali. Kamu harus tahu siapa target pelanggan ideal. Apakah mereka suka modern, retro, atau mewah? Apakah mereka ingin cafe yang ramah anak atau yang fokus pada kesehatan?

Kamu harus membuat desain cafe yang sesuai dengan selera pelanggan. Jangan mencoba membuat semua orang senang, karena itu akan membuat cafe tidak memiliki identitas yang jelas.

Pikirkan tentang bagaimana kamu akan mendesain cafe, papan nama, furniture, dan pencahayaan. Pastikan layout cafe efisien, baik untuk pegawai maupun pelanggan.

Apakah barista dapat bekerja dengan baik di ruang yang tersedia? Apakah staf dapat bergerak cepat di sekitar ruangan? Apakah pelanggan dapat memahami cara memesan ketika mereka masuk ke cafe?

Meskipun mahal, menyewa desainer interior profesional dapat sangat membantu. Mereka dapat membuat suasana yang bagus dan alur kerja yang efisien, sehingga cafe dapat menjadi tempat yang menyenangkan bagi pelanggan.

10. Buatlah menu untuk melengkapi cafe

Ketika membuat menu untuk cafe, kita harus memikirkan banyak hal. Kita ingin menu kita mencerminkan tema dan visi cafe kita. Kita harus memilih makanan yang enak, desain yang bagus, warna dan font yang sesuai, serta gambar dan harga yang menarik.

Pertama, kita harus memilih makanan yang spesial dan unik, yang akan membuat orang ingin datang ke cafe kita. Kita bisa memilih salah satu makanan yang paling kita sukai dan membuatnya menjadi makanan signature kita.

Tapi, kita tidak boleh memilih terlalu banyak makanan. Kita hanya perlu memilih 10-12 makanan yang paling enak dan populer. Pastikan kita juga memiliki opsi untuk orang yang tidak bisa makan gluten, vegan, dan vegetarian.

Kita juga harus memikirkan harga makanan kita. Kita harus menghitung biaya bahan-bahan dan margin keuntungan kita. Sebagai acuan, biaya bahan-bahan tidak boleh lebih dari 35% dari harga jual (belum termasuk pajak).

Dengan demikian, kita dapat membuat menu yang keren dan menguntungkan untuk cafe kita!

11. Pekerjakan dan latih tim

Ketika kita membuka sebuah cafe, masalah terbesar adalah mencari dan mempertahankan pegawai yang baik. Banyak orang mencari pegawai yang sudah berpengalaman, tapi menurut saya, ada satu hal yang lebih penting dari pengalaman – sikap.

Kita bisa mengajari seseorang keterampilan, tapi sikap tidak bisa diubah begitu saja. Ya, kita membutuhkan beberapa pengalaman, terutama di awal-awal. Tapi, untuk membuat tim yang baik, kita harus mencari orang yang tepat untuk bisnis kita.

Karyawan yang baik di cafe itu sangat penting. Mereka adalah wajah dari cafe kita dan dapat membuat perbedaan positif pada hari pelanggan. Kita ingin karyawan kita dapat membuat pelanggan merasa senang dan nyaman.

Kita perlu mencari karyawan yang baik dalam melayani pelanggan, dapat berbicara dengan baik, dan memperhatikan detail. Mereka juga harus dapat melakukan beberapa hal sekaligus, bekerja dengan baik dalam tekanan, dan dapat dipercaya.

Kita juga perlu melatih karyawan kita agar mereka dapat membuat kopi yang enak dengan percaya diri. Mereka harus mau belajar dan memiliki semua alat dan pengetahuan yang dibutuhkan untuk sukses.

Beberapa hal yang harus kita cari saat mencari karyawan adalah:

• Melayani pelanggan dengan baik
• Berbicara dengan baik
• Memperhatikan detail
• Dapat melakukan beberapa hal sekaligus
• Dapat bekerja dengan baik dalam tekanan
• Bertanggung jawab dan dapat dipercaya
• Mau belajar
• Menjaga kebersihan
• Memiliki sikap positif

Karyawan yang baik tidak hanya suka kopi, tapi mereka juga peduli dengan kesuksesan dan nama baik cafe kita. Kita juga perlu membuat sistem pelatihan yang baik, sehingga pegawai kita bisa belajar dengan baik. Ketika kita ingin mencari pegawai, kita juga harus tahu tentang sistem upah, pajak, dan peraturan lainnya.

12. Pasarkan cafe baru kamu

Sebelum cafe kita buka, kita perlu mengundang teman-teman di internet. Kita akan menggunakan media sosial seperti Instagram untuk membuat orang-orang tahu tentang cafe kita.

Instagram sangat disukai oleh cafe-cafe, karena kita dapat memposting gambar-gambar yang indah dan menarik tentang makanan dan minuman kita. Tapi itu tidak cukup! Kita juga harus membuat akun di Google Maps agar orang-orang dapat menemukan cafe kita ketika mereka mencari di internet.

Kita juga harus membuat akun di situs-situs review seperti Tripadvisor, agar kita dapat membaca komentar-komentar dari pelanggan kita dan menjawabnya dengan cepat.

Kita harus membuat promosi online yang menyenangkan dan interaktif. Kita dapat memposting gambar-gambar dan video-video yang lucu agar orang-orang ingin membagikannya dan berinteraksi dengan kita.

Ketika pelanggan kita datang ke cafe, kita harus meminta mereka untuk mengikuti akun kita agar mereka dapat mendapatkan update, hadiah, dan promo khusus!

Beberapa cara yang bisa dipakai untuk mempromosikan brand kita, seperti:

• Membuat website, seperti rumah online untuk merek kita
• Membuat kata kunci di internet, agar orang-orang dapat mencari kita dengan mudah (SEO)
• Menggunakan media sosial seperti YouTube, Instagram, dan Facebook untuk berbagi cerita tentang merek kita
• Bekerja sama dengan orang-orang yang memiliki banyak pengikut di media sosial (influencer marketing)
• Menggunakan LinkedIn untuk berbagi informasi tentang merek kita dengan orang-orang yang bekerja
• Mengadakan acara-acara di komunitas dan membuka toko sementara (pop up shops)
• Mengadakan giveaway dan undian untuk membuat orang-orang tertarik dengan merek kita
• Membuat iklan yang dibayar untuk menjangkau lebih banyak orang
• Bertemu dengan orang-orang lain dan berbagi cerita tentang merek kita (networking)

Dengan melakukan semua hal ini, kita dapat membuat merek kita dikenal oleh lebih banyak orang!

13. Opening your café

Sekarang, cafe sudah siap dibuka! Tetapi, bagaimana cara membuat orang-orang datang ke cafe kamu pada hari pertama?

Pertama, kamu harus membuat orang-orang tahu tentang cafe kamu melalui media sosial seperti Instagram dan Facebook. Buatlah acara peresmian yang menyenangkan, seperti acara potong pita, dan undang beberapa orang untuk mencoba menu cafe sebelum dibuka untuk umum.

Kemudian, postinglah di media sosial bahwa cafe sudah dibuka dan siap melayani pelanggan. Kamu juga bisa menawarkan diskon atau hadiah gratis untuk membuat orang-orang penasaran dan ingin datang ke cafe.

Pada hari peresmian, jangan lupa untuk berbaur dengan pelanggan dan mengenal mereka lebih dekat. Ini akan membantu untuk membangun hubungan yang baik dengan komunitas sekitar.

Membuka cafe adalah sesuatu yang sangat menggembirakan dan menandai awal dari petualangan yang seru! Ini juga kesempatan yang bagus untuk membangun hubungan yang langgeng dengan pelangganmu.

Pertimbangkan untuk mengadakan ‘soft opening’ – akan membuatmu belajar dasar-dasar sebelum kamu membuka cafe secara penuh untuk umum. Ini adalah cara yang bagus untuk menguji staf, alur kerja, dan suasana cafe, dan juga memberikan kamu kesempatan untuk memperbaiki kesalahan sebelum hari besar.